Cà chua là một trong những loại rau quả được sử dụng nhiều nhất trong nấu nướng, từ các món salad, xào, nướng, hầm đến các loại nước sốt… Cà chua không chỉ giúp cân bằng hương vị, đem lại sự cân bằng, hài hòa cho món ăn mà còn là yếu tố kết nối các nguyên liệu, đồng thời tạo màu sắc hấp dẫn.
“Tại sao cà chua ngày nay ‘cứng’ và có thể bảo quản vài tuần mà không hỏng?”: Đây là câu trả lời cho bạn
Cách lột vỏ quả cà chua nhanh chóng và không bị mất đi dinh dưỡng
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích dinh dưỡng của cà chua, khâu lột vỏ khá quan trọng. Điều này giúp món ăn không chỉ ngon hơn mà còn dễ tiêu hóa hơn.
Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ cảm thấy mình mất kha khá thời gian cho việc gọt vỏ cà chua. Công việc này không chỉ gây tốn công mà còn làm mất đi một phần dinh dưỡng do thịt quả bị loại bỏ cùng vỏ. Đó là do họ chưa biết các cách lột vỏ quả cà chua nhanh chóng và không bị mất đi dinh dưỡng dưới đây.
Lột vỏ cà chua nhanh bằng dao
Đây là phương pháp lột vỏ đơn giản, tiện lợi và được nhiều người sử dụng nhất. Tất cả những gì bạn cần là một con dao sắc và sự khéo léo.
Một cách lột vỏ quả cà chua nhanh chóng và không bị mất dinh dưỡng. (Ảnh: Getty)
Các bước thực hiện như sau: Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua, sau đó dùng dao rạch một đường chéo trên đỉnh quả. Lưu ý không cắt quá sâu, chỉ cần cắt qua lớp vỏ. Từ vết cắt hình chữ thập, bạn nhẹ nhàng xé vỏ từ bốn góc dọc theo các đường đã rạch, sau đó, lột bỏ phần vỏ còn lại.
Phương pháp này phù hợp với những quả cà chua có vỏ mỏng và đủ độ chín. Nếu quả cà chua có vỏ dày hoặc chưa đủ chín, việc lột vỏ có thể gặp khó khăn, dễ làm mất đi một ít cùi và nước.
Phương pháp nướng lửa
Sử dụng lửa là một cách lột vỏ quả cà chua nhanh chóng và không bị mất dinh dưỡng cực kỳ hiệu quả. Bạn có thể dùng bếp ga, vỉ nướng hoặc bật lửa.
Lột vỏ cà chua bằng cách nướng lửa. (Ảnh: Vicky Wasik)
Bạn có thể dùng nĩa hoặc đũa xiên qua quả cà chua, nướng nó trên lửa cho đến khi vỏ bắt đầu phồng rộp và nứt ra. Sau đó, bạn đợi cà chua nguội một chút rồi dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ cháy trên bề mặt để loại bỏ, hoặc rửa dưới vòi nước để lớp vỏ trôi đi dễ dàng. Lưu ý: Không nên cạo sâu vào cùi.
Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ vỏ hoàn toàn mà còn làm tăng mùi thơm và hương vị của cà chua. Tuy nhiên, việc sử dụng lửa cần thận trọng để tránh nguy cơ làm cháy cà chua hoặc gây bỏng.
Lột vỏ quả cà chua nhanh bằng cách chườm đá và nhiệt
Phương pháp này giữ cho cà chua độ tươi ngon, tuy dễ lột vỏ mà không làm mất nhiều dinh dưỡng. Bạn cần chuẩn bị nước đá và nước nóng.
Lột vỏ cà chua bằng cách chườm đá và nhiệt (Ảnh: Meredith )
Trước hết, bạn cần rửa sạch cà chua rồi ngâm vào nước đá trong vài phút để làm lạnh, sau đó lấy ra và ngâm ngay vào nước nóng (khoảng 60-70°C) trong vài giây. Bạn vớt nhanh cà chua ra khỏi nước nóng và dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp vỏ từ vết nứt. Vỏ sẽ dễ dàng bong ra.
Phương pháp này phù hợp để lột vỏ một lượng lớn cà chua, dễ thực hiện và giữ cà chua tươi ngon. Tuy nhiên, cần chú ý đến mức chênh lệch nhiệt độ và thời gian ngâm để tránh làm mềm, nứt cà chua, gây hỏng cấu trúc quả.
Chần nước sôi để lột vỏ quả cà chua nhanh
Chần nước sôi là phương pháp truyền thống và phổ biến nhất để lột vỏ cà chua. Tuy nhiên, nếu không thực hiện đúng cách, phương pháp này có thể làm mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Bạn cần đun sôi một nồi nước và chuẩn bị bát nước lạnh có thêm đá. Dùng dao rạch một chữ thập nhỏ trên đầu quả cà chua, ngâm vào nước sôi trong 10-15 giây rồi vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh để ngừng quá trình chín. Khi cà chua đã nguội, bạn dùng tay nhẹ nhàng bóc vỏ từ các vết rạch.
Phương pháp này nhanh chóng và hiệu quả, nhưng cần chú ý thời gian ngâm trong nước sôi để tránh làm mất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C và lycopene.
Trong các cách lột vỏ quả cà chua nhanh chóng và không bị mất dinh dưỡng trên đây, bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp với sở thích và điều kiện của mình để thuận lợi chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
