Nguyên liệu:
– Gân bò: 500g
– Măng chua: 200g
– Cà chua: 2 quả
– Sả: 2 cây
– Ớt: 2 quả
– Hành tím, tỏi băm
– Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
– Rau thơm: Ngò gai, rau quế
Nguyên liệu cần có.
Cách làm:
– Gân bò rửa sạch, chần qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.
– Măng chua rửa sạch, luộc qua để giảm độ chua.
– Cà chua bổ múi cau.
– Sả cây đập dập, cắt khúc.
– Ớt băm nhỏ.
– Ướp gân bò: Ướp gân bò với 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ phần hành tím và tỏi băm trong khoảng 30 phút.
– Xào gân bò: Phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại, cho gân bò vào xào săn.
– Nấu canh: Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, thêm sả cây đập dập. Khi nước sôi, cho gân bò đã xào vào, thêm măng chua. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Gân bò mềm thơm, thấm vị, hòa cùng vị cay tưng bừng của vị lẩu thái chua cay, cắn thêm miếng măng chua giòn giòn ngọt ngọt nữa thì sẽ làm bạn ưng bụng tới chiều.
– Hoàn thành: Khi gân bò mềm, cho cà chua vào, đun thêm 5 phút. Cuối cùng, thêm ớt băm và rau thơm thái nhỏ. Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Mẹo & Lưu ý:
– Chọn gân bò tươi, có màu trắng hồng, không có mùi hôi.
– Nên luộc măng chua trước để giảm độ chua và loại bỏ độc tố.
– Có thể thay thế măng chua bằng dứa hoặc me để tạo vị chua.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.
