Bên cạnh các loại thịt, nguồn cung cấp dưỡng chất, chất đạm hay các vitamin cho con người trong bữa cơm gia đình không thể không kể tới các loại thủy hải sản. Trong đó, tôm được xem là loại được nhiều người yêu thích, phù hợp với đa dạng các đối tượng, dễ ăn, dễ chế biến.
Món tôm ngon nhất là khi tôm vẫn còn được tươi ngon. Tuy nhiên không phải người dùng nào cũng biết cách bảo quản tôm sao cho giữ được chất lượng tốt, ngay cả khi đã mua về lâu ngày. Theo các chuyên gia về nấu ăn, thực tế công việc này không khó khăn đến vậy. Hãy sử dụng một loại gia vị quen thuộc nhà nào cũng có, đó là đường.
Ảnh minh hoạ
Cụ thể, cách làm được hướng dẫn như sau:
– Sau khi mua tôm về, người dùng rửa tôm sạch sẽ rồi để cho ráo nước.
– Dùng kéo để cắt bớt những phần râu quá dài của tôm. Việc làm này giúp bảo quản, lưu trữ tôm dễ dàng hơn trong các loại hộp nhựa.
– Chuẩn bị những loại hộp nhựa hoặc hộp inox phù hợp, có nắp đậy để cất tôm vào tủ lạnh.
– Lần lượt xếp 1 lớp tôm đã làm sạch vào hộp. Sau đó đừng vội xếp chồng lớp thứ 2 lên mà hãy rắc một lớp đường mỏng lên lớp tôm đầu tiên trước.
– Rắc đường xong, tiếp tục xếp lớp tôm tiếp theo.
– Cứ một lớp tôm, người dùng lại rắc một lớp đường.
– Cứ thao tác như vậy cho đến khi hết số tôm cần bảo quản.
– Cuối cùng là đậy nắp hộp kín lại rồi lưu trữ tại ngắn đã tủ lạnh.
Lưu ý quan trọng ở thao tác này, đó là không nên lạm dụng mà rắc quá nhiều đường. Lớp đường ở giữa các lớp tôm chỉ nên mỏng, được trải đều, vừa đủ.
Sau khi người dùng sơ chế tôm tươi, xếp từng lớp vào hộp, giữa mỗi lớp lại rải một lớp đường mỏng nhẹ (Ảnh minh hoạ)
Các chuyên gia đánh giá đường sẽ giúp khóa độ ẩm, không làm tôm bị mất nước. Bởi vậy, thịt tôm sẽ luôn giữ được sự tươi ngon như mới, vị mềm. Vỏ tôm có đặc điểm cứng và dày, bởi vậy người dùng cũng không cần lo lắng về việc đường có thể ảnh hưởng tới hương vị của tôm. Khi có nhu cầu sử dụng, người dùng lấy tôm ra và rã đông theo phương pháp tự nhiên, không nên ngâm, xả với nước.
Ngoài phương pháp sử dụng đường như trên, người dùng cũng có thể tham khảo thêm các phương pháp khác để bảo quản tôm trong tủ lạnh lâu ngày mà vẫn giữ được sự tươi ngon. Có thể kể tới như ngâm tôm vào nước đá lạnh rồi cho vào hộp đầy nước muối loãng; Cho tôm vào các chai nhựa sạch rồi đổ đầy chai nước khoáng; Hay rửa tôm với bia hoặc soda, lau khô rồi cho vào hộp đậy kín…
Các cách bảo quản tôm tươi ngon lâu khác trong tủ lạnh (Ảnh minh hoạ)
Mẹo chọn mua tôm tươi ngon ngay từ đầu
Dù có dùng phương pháp nào để bảo quản đi chăng nữa, mẻ tôm có được tươi ngon hay không còn phụ thuộc phần nhiều vào lựa chọn ngay từ ban đầu của người dùng. Nếu không may chọn mua phải loại tôm cũ, không tươi, các phương pháp bảo quản sẽ không thể phát huy tác dụng tối ưu.
Dưới đây là một số đặc điểm người dùng có thể dựa vào để chọn mua được một mẻ tôm tươi ngon từ chợ hay siêu thị.
Đầu tiên là hình dáng của thân tôm. Một con tôm ngon sẽ có phần thân thẳng hoặc nếu cong chỉ cong nhẹ, thịt căng chắc. Người dùng nên cẩn thận với những chú tôm có phần thân uốn quá cong, thậm chí uốn thành hình tròn. Hoặc những chú tôm có thân mình quá căng cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ đã bị bơm hóa chất, tạp chất để trăng trọng lượng.
Hình dáng của thân tôm tươi sẽ thẳng hoặc chỉ hơi cong nhẹ (Ảnh minh hoạ)
Thứ 2 đó là các bộ phận của tôm. Tốt hơn hết nên chọn những con tôm vẫn còn nguyên vẹn các bộ phận là đầu, chân và vỏ, vẫn còn được gắn chặt vào mình tôm. Sau khi lựa chọn được tôm, người dùng có thể nhờ người bán hàng sơ chế giúp hoặc tự mang về nhà sơ chế.
Thứ 3 đó là phần vỏ tôm. Người dùng cần lưu ý phần này nên có độ tươi sáng, trơn nhất định, sống giữa thân tôm có độ trong. Ở bước này, hãy cầm con tôm lên và quan sát kỹ. Khi cầm, nếu cảm giác có sạn dưới ngón tay hoặc tôm bị nhớt, dính vào nhau thì nên tránh mua. Đặc biệt càng không nên mua những côn tôm có phần vỏ hay chân đã đổi màu, chuyển sang màu đen bởi đây là dấu hiệu phổ biến nhất cho thấy tôm không còn tươi, thịt không ngon.
Những con tôm có phần vỏ hay chân đã đổi màu tức là không còn tươi nữa (Ảnh minh hoạ)
