Nguyên liệu:
– 400g cá tầm tươi
– 2 quả cà chua
– 1/2 quả dứa
– 100g giá đỗ
– 50g me chín
– 2 cây bạc hà (dọc mùng)
– Hành lá, thì là, rau ngổ
– Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Nguyên liệu cần có
Cách làm:
– Cá tầm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
– Bạc hà tước vỏ, thái chéo.
– Hành lá, thì là, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ.
– Me ngâm nước ấm, dằm lấy nước cốt.
– Phi thơm hành tím băm, cho cà chua vào xào chín.
– Đổ nước vào nồi, đun sôi. Cho dứa, bạc hà, nước cốt me vào.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, đường, nước mắm, hạt nêm).
– Cho cá vào, đun nhỏ lửa đến khi cá chín.
– Thêm giá đỗ, hành lá, thì là, rau ngổ vào, tắt bếp.
Canh chua cá tầm có hương vị rất đặc trưng, tổng hòa giữa vị cá thơm béo và vị chua thanh của sấu, cà và thơm. Ảnh minh họa
Bí quyết để món cá tầm thêm ngon
Chọn cá tầm tươi, mắt trong, mang đỏ.
Không nên nấu cá quá lâu, cá sẽ bị nát.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá chua hoặc quá ngọt.
Thêm rau thơm vào cuối cùng để giữ được màu xanh và hương thơm.
